गरमा गरम रोटी के साथ या फिर चावल के साथ सर्व करे बेसन की सब्जी, देखे रेसिपी

आवश्यक सामग्री
बेसन 1 कप
प्याज़ 2 बारीक़ कटा हुआ
टमाटर का पेस्ट 1 कप
अदरक paste आधा चम्मच
लहसुन paste आधा चम्मच
कसूरी मेथी 1 चम्मच
baking soda एक चुटकी

हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
धनिया पाउडर 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच
अमचुर पाउडर एक चौथाई चम्मच
तेल जरुरत के अनुसार
पानी जरूरत के अनुसार
जीरा 1 चम्मच
मेथी दाना 7 से 8 दाना
तेल जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
धनिया पत्ती garnish के लिए
बनाने की विधि
बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लेंगे फिर उसमें बेसन डालेंगे. अब बेसन में हल्दी पाउडर और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालकर उसमें नमक और धनिया पत्ती डालकर mix कर देंगे और फिर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर कड़ा mixture बनाकर एक तरफ रख देंगे. अब उसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर कढ़ाई को गरम होने के लिए गैस पर रख देंगे. जब तेल गरम हो जाये फिर उसमें जीरा और मेथी दाना से तड़का देंगे.
फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और लहसुन का paste डालकर चलाकर मिला देंगे. फिर उसके 2 मिनट के बाद उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालकर मसालों के साथ पकने देंगे. जब मसाला और प्याज़ अच्छे से भून जाये और तेल मसालों से अलग होने लगे फिर उसमें टमाटर का paste और बचे हुए मसाले डालकर मिला देंगे और तब तक पकाएंगे जब तक की मसाला तेल ना छोड़ दे. मसालों को ढककर धीमी आंच पर पकने देंगे.
बीच बीच में ध्यान देते रहेंगे की मसालें जलें नहीं. जब मसालें और तेल अलग हो जाये फिर उसमें 1 कप पानी डाल देंगे और ढककर gravy को पकने देंगे. अब तैयार किया हुआ बेसन का mixture लेंगे उसमें थोड़ा सा खाने वाला soda डालकर अच्छे से मिला देंगे. अब बेसन का छोटा छोटा पकोड़ी जैसा गोल shape बनाकर उबले हुए gravy में डाल देंगे.
जब सारी गोलियां gravy में पड़ जाये तो आंच को धीमा करके थोड़ी देर तक पकोड़ीयों में gravy को सोखने तक पकाएंगे. बेसन की सब्जी को पकने में कम से कम 10 मिनट लग सकता है. जब पकोड़ियाँ gravy में फूल कर पक जाएँ फिर उसके बाद उसमें धनिया पत्ती डालकर इस बेसन की सब्जी को bowl में निकाल कर गरमा गरम रोटी के साथ या फिर चावल के साथ serve कर सकते हैं.