सामग्री
अरबी – 350 ग्राम
दही- आधा कप
काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
अदरक- बारिक कटा हुआ
अजवायन – एक छोटा चम्मच
-घी – एक कप
-नकम -स्वादुनसार
-हरी- मिर्च – 2-3
-हरी धनिया- बारिक कटा हुआ
विधि
अरबी को अच्छे से धोकर साफ कर लें और इसके बाद उनका छिलका उतार लें।
-छिलका उतारने के बाद अरबियों को फ्रेंच फ्राइज स्टाइल में काट लें या फिर आप चाहे तो सिंपल भी काट सकते हैं।
-इसके बाद एक पैन में घी को गर्म करें और फिर कटी हुई अरबियों को अच्छे से तल लें।
-मीडियम फ्लेम पर अरबी को 5 मिनट तक डीप फ्राई करें फिर आंच कम करें और फ्राई करते रहें। ध्यान रखें कि अरबी ज्यादा ब्राउन हो।
-इसके बाद इन्हें एक नैपकिन पेपर पर निकाल लें और ठंडा होने दे।
-इसके बाद आप अरबी को दही में डाले और नमक डालकर रात पर तारों की छांव में रख दें।
-सुबह आप एक नॉन स्टिक पैन में घी डालकर गर्म करें। इसके बाद जो आपने अरबी और दही को रखा था, उसे पैन में डालें
-ये पेस्ट डालने के बाद आप काली मिर्च पाउडर, अमचुर पाउडर, अदरक और हरी मिर्च, हरा धनिया को पेस्ट बनाकर पैन में डाले।
-सभी को अच्छे से निकालकर 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें। जब ये अच्छे से पक जाए तो गैस का फ्लेम बंद कर दें।
-अब आपकी अरबी बनकर पूरी तरह तैयार है।