आज डिनर में परोसे आलू मेथी की सब्जी व देखे इसकी रेसिपी

आवश्यक सामग्री
4 कप मेथी बारीक कटा हुवा
4 मध्यम आकार का आलू छोटे size में कटा हुवा

2 हरी मिर्च कटी हुई
2 चम्मच बटर या सरसों का तेल
एक चुटकी हिंग
सेंधा नमक या शाधारण नमक
chilli Flakes (Optional)
बनाने की विधि
बारीक कटी हुई मेथी पत्ता को पहले पानी में 2-3 बार खूब अच्छे से धो ले जिससे इसमें से गंदगी बाहर आ जाये. ऐसे ही आलू को धुल कर छील कर छोटे cube shape में काट ले.
अब एक कढ़ाही या pan तेल या बटर डालकर इसे गर्म करे फिर इसमें आलू को डालकर मध्यम आंच पर अच्छे से golden color में आने तक fry कर ले. जब आलू चारो तरफ से अच्छे से fry हो जाये तो इसे एक bowl में निकाल कर अलग रख ले. अब थोड़ा सा तेल कढ़ाही में डाले और उसमे हिंग का तड़का लगाये और हरी मिर्च डालकर इसे भून ले. अब इसमें कटी हुई मेथी पत्ती डाले और नमक मिलकर इसे अच्छे से चलाते हुए पकाए. मध्यम आंच पर मेथी पत्ते को बीच बीच में चलाते हुए पकाए. इसमें आलू डालकर mix कर ले.
जैसे ही मेथी पानी छोड़ने लगे आंच को धीमा कर दे और 5 मिनट तक इसे पकने के लिए छोड़ दे. जब पानी पूरी तरह से सुख जाए तो मेथी को अगलर 2 से 3 मिनट तक इसे mix करते हुए पकाए. आप चाहे तो हल्का सा chilli flakes डालकर इसमें तीखापन ला सकते है. अब आखिर में हम इसमें