डिनर ले साथ परोसें बैंगन का रायता, देखें इसकी विधि

सामग्री –

चार बैंगन
दो चम्मच तेल

एक चम्मच राई
एक चम्मच जीराचुटकी भर हींग
आठ-दस करी पत्ता
दो कप ठंडा दही
आधा चम्मच चीनी
स्वाद के अनुसार नमक

विधि- इसके लिए बेंगन को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अब पैन में दो चम्मच तेल गर्म करके उसमें आठ-दस करी पत्ता, चुटकी भर हींग, एक चम्मच राई और एक चम्मच जीरा डालें. इसके बाद जब जीरा चटकने लगे तो पैन में बैंगन डालें और उसमें हल्का-सा नमक छिड़कें और बैंगन को अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर चार से छह मिनट तक मुलायम होने तक पका लें.

अब गैस ऑफ कर दें. इसके बाद फ्राई किया बैंगन जब ठंडा हो जाए तो उसे दही वाले इस मिश्रण में डालकर मिलाएं और बैंगन के इस अनूठे रायते को सर्व करें.