साउथ इंडियन स्टाइल अंडा करी घर पर बनाने के लिये देखे यह सरल रेसिपी

आवश्यक सामग्री
5 उबले अंडे
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 दालचीनी (छोटी छड़ी)
3 इलायची

5 पेपरकॉर्न (हल्के से स्मैश)
2 – 3 हरी मिर्च
1 चम्मच बारीक कटा अदरक (या अदरक का पेस्ट)
7 लहसुन लौंग (स्मोक्ड और मोटे तौर पर कटा हुआ) या लहसुन का पेस्ट
2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटा हुआ)
3 बड़े टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर लाल
1/4 कप इमली का पानी (नोट 2 देखें)
1 कप पतला नारियल का दूध (नोट 3 देखें)
1/2 कप गाढ़ा नारियल दूध
8 – 10 करी पत्ते
नमक
बनाने की विधि
एक बड़े पैन में, नारियल का तेल गरम करें और उसमें राई, दालचीनी, इलायची, पेपरकॉर्न और हरी मिर्च डालें। एक बार जब सब कुछ फूटने लगे, तो अदरक, लहसुन और प्याज डालें।
प्याज के नरम होने तक पकाएं और टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। टमाटर को पकने तक पकने दें और इमली का पानी और पतले नारियल का दूध डालें।
उबाल आने तक हिलाते रहे। जब तक ग्रेवी थोड़ी कम न हो जाए तब तक उबालें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। इस समय, थोड़ा पानी डालें अगर आपको थिक ग्रेवी नहीं चाहिए।
अब, करी पत्ता डालें और गाढ़े नारियल के दूध में मिलाएँ। कुछ समय हिलाओ, बिना उबाल आने दो और आंच बंद कर दो। अंडे को कढ़ी में डालें, और ढक दें और परोसने से पहले पांच मिनट तक बैठने दें।