कुछ टेस्टी खाने का मन है तो बनाए दही बड़ा, देखे इसकी रेसिपी

आवश्यक सामग्री
300 ग्राम मूंग की दाल धूलि ( moong dal)
2 इंच अदरक कटा ginger
2 टुकड़े हरी मिर्च green chilly
¼ चम्मच हींग Asafoetida
1 चम्मच सौंफ बीज fennel

नमक स्वाद अनुसार salt
सजावट के लिए:
500 ग्राम दही ठंडा curd
3 छोटा चम्मच शक्कर sugar
2 चम्मच जीरा पाउडर cumin powderभुना हुआ
¼ छोटा चम्मच काला नमक black salt
¼ छोटा चम्मच नमक salt
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
इमली की चटनी tamarind chuteney
धनिया की चटनी coriander chutney
धनिया गार्निश coriander leavesताजा कटा हुआ करने के लिए
तेल oilतलने के लिए
बनाने की विधि
मूंग दाल एक गहरी कटोरी में ले कर धो लें और 3-4 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी के साथ भिगो लें
पानी निकाल लें । एक जार लें और अदरक, हरी मिर्च, सौंफ और भीगा हुआ मूंग दाल डालें और पानी के बिना एक मोटी मोटे पेस्ट के जैसा पीस लें यदि थोड़ा पानी की ज़रूरत हो तो मिलाएँ।
एक कटोरी में मिश्रण को निकालें और नमक, हींग डाल कर इसे अच्छी तरह से मिला लें।
एक बड़ी कटोरी लें और चारों ओर कसकर एक गीला मलमल से बांधें।
मलमल के कपड़े पर थोड़ा पानी छिड़क कर फिर उस पर मूंग की दाल के मिश्रण का एक भाग डालें ।
गीली उंगलियों का उपयोग करके हल्के से मूंग की दाल के मिश्रण समतल बनाएँ।
एक पैन में तेल गर्म करें; वड़ा को गर्म तेल में डालें और मध्यम लौ पर तलें जब तक यह रंग में सुनहरा भूरा हो जाता है।
टिशू पेपर पर निकालें
एक कटोरी में पानी लें और पानी में वड़ा को मुलायम बनाने के लिए 2-3 मिनट के लिए भिगो दें।
सभी वड़ा के लिए एक ही प्रक्रिया को दोहराएं।
वाडा कोगार्निश करने के लिए – एक कटोरा लें और जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और यह अच्छी तरह से मिश्रित करें और एक तरफ रखें।
एक गहरी कटोरी में दही डालें और नमक और चीनी डाल कर लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को मुलायम बनाने के लिए फेटें ।
प्रत्येक वादा को अपनी दोनों हथेलियों मे हल्के से दबा कर अतिरिक्त पानी बाहर निचोड़ें।
एक समय में दही में 5-6 वड़ा को ही डुबौएँ एक समय में बहुत अधिक वड़ा नहीं डुबोएँ, अन्यथा यह टूट सकता है।
दही मे डूबा वड़ा को एक सर्विंग प्लेट मे निकालें। वड़ा पर कुछ दही, इमली की चटनी, धनिया की चटनी या पुदीना की चटनी डालेंऔर मिश्रित मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें।
कटा हरा धनिया से गार्निश करके अन्त में ठंडी परोसें।