दूधिया खीचा बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री
5 कप मलाईदार दूध, 3/4 कप साबुत गेहूं, 4 टेबलस्पून शक्कर, 1/4 ग्राम केसर के लच्छे, 1 टीस्पून हरी इलायची पाउडर, 1 टेबलस्पून बादाम, लंबे-लंबे कटे हुए, 1 टेबलस्पून किशमिश, सजाने के लिए, 3/4 टेबलस्पून बादाम, लंबाई में पतले-पतले कटे हुए, 3/4 टेबलस्पून किशमिश
दूधिया खीचा बनाने की विधि
-दूधिया खीचा बनाने के लिए साबुत गेहूं को 3 से 4 बार पानी से धोएं और रातभर भिगोकर रखें। सुबह गेहूं को छान लें और बिना पानी मिलाएं ब्लेंडर में पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार करें।
-इसके बाद गेहूं के मिश्रण में 1 कप दूध और 1/2 कप पानी मिलाकर प्रेशर कुकर में 5 सीटी आने तक पकाएं।
-फिर गहरी तलीवाले पैन में बचा हुआ दूध, शक्कर और केसर डालें और मध्यम आंच पर 12 मिनट या जब तक कि दूध आधा न हो जाए, पकाएं। बीच-बीच चलाते रहें।
-अब गेहूं का दरदरा मिश्रण इसमें डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
– हरी इलायची पाउडर, किशमिश और बादाम डालकर मिलाएं। बादाम और किशमिश से सजाकर तुरंत ही गरमागर्म परोसें।