यहां देखे दाल बाटी चूरमा की सरल रेसिपी

आवश्यक सामग्री
2 कप आटा
1 कप सूजी
1/2 कप घी
1 चम्मच अजवाईन

1 चम्मच baking पाउडर
1/4 कप गुड़
नमक स्वादानुसार
दाल बनाने की सामग्री
1/4 कप हरा मूंग दाल
1/4 कप काली उरद दाल
1/4 कप चना दाल
1 प्याज बारीक कटा हुवा
1 inch अदरक बारीक कटा हुवा
1 हरी मिर्च कटी हुई
3 लौंग की कलियाँ कटी हुई
1 टमाटर बारीक कटा हुवा
1 तेज पत्ता
1 inch दालचीनी का टुकड़ा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
5 धनिया की पत्ती कटी हुई
तड़का की सामग्री
1 चम्मच घी
1 चम्मच शाबूत जीरा
2 सुखा लाल मिर्च
बनाने की विधि
बाटी बनाना एक बर्तन में 2 कप आटा, 1 कप सूजी, 1/2 कप घी, 1 चम्मच अजवाईन, 1 चम्मच baking पाउडर और नमक डालकर अच्छे से mix कर ले फिर थोड़े थोड़े पानी डालते हुए इसे अच्छे से मिलाये. जब यह एकदम soft गूँथ कर तैयार हो जाए तो इसमें गुड़ को भी मिला ले और mix कर ले. अब इसे ढँक कर अगले 20 मिनट तक किनारे रख दे जिससे baking पाउडर इसे और भी सोत और smooth बना देगा.
इसे 20 मिनट बाद एक बार फिर से गूँथ ले और बड़े गोलाकार shape या अपने पसंद एक आकार में ढलते हुए इसके 12 से 15 बाटी तैयार कर ले और ओवन या grill में बाटी को दोनों तरफ से अच्छे से पका ले. बाटी को लगातार पलटते हुए पकाए जिससे यह हर तरफ से crispy बने. बाटी जब टूटता हुवा दिखे या golden brown color में ना आ जाये फिर इसे उतार ले.
चूरमा बनाना चूरमा बनने के लिए तैयार 3 से 4 बाटी ले और इसे तोड़ कर बारीक टुकड़े कर ले और दूसरे तरफ गुड़ को भी बुरादा बना ले. अब इन दोनों को आपस में खूब अच्छे से mix कर ले. लीजिये हमारा चूरमा बन कर तैयार हो गया है.
दाल बनाना दाल बनाने के लिए हम pressure cooker में थोड़ा सा तेल डालकर इसमें 1 तेज पत्ता, 1 inch दालचीनी का टुकड़ा डालकर इसे भूनेंगे. फिर cooker में 1/4 कप हरा मूंग दाल, 1/4 कप काली उरद दाल, 1/4 कप चना दाल, 1 प्याज बारीक कटा हुवा, 1 inch अदरक बारीक कटा हुवा, 1 हरी मिर्च कटी हुई, 3 लौंग की कलियाँ कटी हुई, 1 टमाटर बारीक कटा हुवा, 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर के साथ 2 1/2 पानी या आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएंगे फिर आंच को बिलकुल धीमा कर के 10 मिनट तक पकने देंगे फिर आंच बंद कर के सीटी खुलने का इन्तेजार करेंगे.
एक छोटे से pan में घी डालकर पिघलायेंगे और इसमें इसमें शाबूत लाल मिर्च और शाबूत जीरा डालकर इसका तड़का लगायेंगे. यह जैसे ही तड़कने लगे इसे हम तुरंत दाल में मिलकर खूब अच्छे से चला कर mix कर लेंगे और धनिया की पत्ती इसे दाल को garnish कर लेंगे. लीजिये तैयार है हमारा दाल और दाल बाटी चूरमा.