आज डिनर में खाने के साथ परोसे बैंगन की स्वादिष्ट चटनी, देखे इसकी विधि

आवयश्क सामग्री
बैंगन – एक किलो
जीरा – एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च – 3 सूखी
मूंगफली के दाने – 1 बड़ा चम्मच
लहसुन की कलियां – 2

अदरक
इमली पेस्ट
टमाटर – 2
गुड़
तेल
तड़का बनाने के लिए
राई – 1/2 छोटा चम्मच
उड़द की दाल -1/4 छोटा चम्मच
करी पत्ते
तेल
नमक स्वादअनुसार
बनाने की विधि
बैंगन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को काट लें, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। फिर इसमें हींग, जीरा, सूखी लाल मिर्च और मूंगफली के दाने डालें और 1 मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और इमली डालें।
लहसुन हल्के भूरे रंग का हो जाता है तब तक भूनें, अब कटे हुए बैंगन और नमक डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और जब तक बैंगन नरम हो जाते हैं तब तक ढककर पकने दें, इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। कटा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें, नरम होने तक टमाटर को भूनें। इस मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर की छोटी जार में डालें और नरम पेस्ट बना लें, सर्विंग बाउल में निकाल लें।
तड़का तैयार करने के लिए, उसी कड़ाही में 2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई डालें। जब यह तड़कने लगे तो इसमें उड़द की दाल डालें और दाल हल्के भूरे रंग होने तक भूनें।
फिर सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें, 20-30 सेकंड के लिए भूनें। तैयार तड़का को तुरंत ही चटनी पर डालें, बैंगन की चटनी बनकर तैयार है।