जानिए ऐसे बनाए राजस्थानी पापड़ की सब्जी

पापड़ की सब्जी राजस्थान का फेमस सब्जियों में से एक है. इसे बनाना बहुत सरल होता है व यह बहुत ज्यादा कम समय में बन जाती है. दही व टमाटर के साथ बनाई जाने वाली इस सब्जी का टेस्ट खट्टापन लिए हुए, कुछ चटपटा होता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी

सामग्री :
उरद दाल पापड़ : 1
ऑयल : 3 चम्मच
जीरा : 1 चम्मच
तेजपत्ता : 1
राई : 1 चम्मच
हींग : 1 चम्मच
प्याज का पेस्ट : 1/2 कप
टमाटर प्यूरी : 1/2 कप (2 टमाटर )
धनिया पाउडर : 1चम्मच
हल्दी पाउडर : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
नमक : 1 कप (स्वाद अनुशार)
दही : 2 चम्मच
गरम मसाला : 1 चम्मच

विधि :
सबसे पहले एक पैन में ऑयल डालें. जब ऑयल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, राई, हींग व तेजपत्ता डाल कर सुनहरा रंग होने तक भूनें. फिर उसमें प्याज का पेस्ट डाल दें व उसे भुनें.

प्याज के भुन जाने पर उसमे टमाटर की प्यूरी डाल दें.  इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर व लाल मिर्च पाउडर डाल कर उसे 5 मिनट तक भुनें. चाहें तो जब तक मसाला भुन रहा है, आप पापड़ फ्राई कर लें. जब मसाला भुन जाए तब उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें व उसे मिलाएं. शोरबा बनाने के लिए पानी की मात्रा अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकती हैं.

इसमें गरम मसाला, दही व स्वादानुसार नमक डाल दें व उसे 2-3 मिनट तक पकाएं. फिर उसमें पापड़ को तोड़कर डाल दें व कटे हुए धनिया पत्ता को भी डाल दें व उसमे मिलकर गैस बंद कर दें.