आपके खाने को और भी स्वादिष्ट बनाएगा चटपटा हरी मिर्च का अचार, देखे इसकी रेसिपी

आवश्यक सामग्री
400 ग्राम ताजा हरी मिर्ची
4 बड़े चम्मच राई
3 नींबू का रस
आधा छोटी चम्मच हल्दी
आधा छोटी चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि
हरी मिर्ची को अच्छी तरह धोकर एक साफ और सूखे कपड़े से पोंछ लें। मिर्ची को बीच से चीरा लगाकर सारे बीज निकाल लें। (बीज निकालने से पहले हाथों में थोड़ा-सा तेल लगाने से हाथों में जलन नहीं होगी।
सरसों को गरम तवा पर डाल कर हल्का सा भून लीजिये, कि मसालों की नमी दूर हो जाय, मसाले को ठंडा होने पर मिक्सी से हल्का दरदरा पीस कर लीजिये, एक बर्तन में राई , हल्दी पाउडर, हींग, नमक और नींबू का आधा रस डालकर अच्छी तरह मिलाकर मसाला बना लें। अब इस मसाले को चीरा लगी हुई हरी मिर्ची में भर दें। अब इन मिर्चियों को एक साफ और कांच या चीनी के बर्तन में डालें और बचा हुआ नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से हिला लें। 2-3 दिनों के लिए इस बर्तन को धूप में रखें और दिन में 4-5 बार हिला लें।
हरी मिर्ची का अचार बनकर तैयार है। अचार को कांच या चीनी मिट्टी के कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और आप जब भी खाना खाये कन्टेनर से हरी मिर्च का अचार निकालिये और खाइये। इस तरह रखे गये अचार को 1-2 महिने तक ही खाया जा सकता है।