मक्के की रोटी और साग बनाने का सही तरीका, खाकर आ जाएगा मजा
सर्दियों का मौसम आते ही खाने-पीने में बदलाव हो जाता है। इस मौसम में बाजारों में तमाम सब्जियां आने लगती हैं, जो खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती हैं। गाजर, मटर, मेथी, गोभी से लेकर सरसों, चने और बथुआ का साग भी इस मौसम में बाजारों में मिलने लगता है।
सब्जियां तो बनाना आसान ही होता है लेकिन जब बारी आती है साग बनाने की तो ये काम लोगों को काफी कठिन लगता है। ऐसे में आज हम यहां आपको आसान विधि से मक्के की रोटी और सरसों का साग बनाना बताएंगे। ताकि आप सर्दियों की शुरुआत से ही अपने परिवारवालों को साग बनाकर खिला सकें।
इसे आमतौर पर गुड़ और मक्खन के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सरसों का साग स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायक होता है। ऐसे में इसके सेवन से आपका शरीर भी दुरुस्त रहेगा।
मक्के की रोटी बनाने का सामान
– मक्के का आटा – 2 कप
– पानी – आवश्यकतानुसार
– नमक – स्वाद अनुसार
– घी या तेल
विधि
मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले मक्के के आटे में नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। अब इस आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए। अब गीले हाथों से आटे की लोइयां बनाएं और हर लोई को बेलन से बेल लें। अगर बेलते समय आटा चिपक जाए, तो थोड़ा सूखा मक्का आटा छिड़क सकते हैं। तवा गरम करें और रोटी को तवे पर डालकर दोनों ओर अच्छे से सेंकें। ये रोटी गरमा गर्म ही अच्छी लगेगी।
सरसों का साग बनाने का सामान
– सरसों के पत्ते – 2 कप
– पालक के पत्ते – 1 कप
– बथुआ के पत्ते – 1/2 कप
– हरी मिर्च – 2-3
– अदरक – 1 इंच
– लहसुन – 4-5 कलियां
– प्याज – 1
– टमाटर – 2
– नमक – स्वाद अनुसार
– हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
– जीरा – 1/2 टीस्पून
– मक्खन – 2 बड़े चम्मच
– तेल – 1-2 बड़े चम्मच
विधि
साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के पत्तों को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। उबालने के बाद एक पैन में पानी उबालें और उसमें सरसों, पालक और बथुआ के पत्ते डालकर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इन्हें ठंडा कर के पीस लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें।
अब जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तब टमाटर डालें और पकने दें। अब पीसा हुआ साग, नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे मसाले अच्छे से साग में मिल जाएं। आखिरी में मक्खन डालकर अच्छे से मिला लें। साग को उबालने के दौरान बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जलने न पाए। बनने के बाद इसे गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।
