सूखी अरबी की सब्जी बनाने के लिए देखे यह सरल विधि

आवश्यक सामग्री
अरवी 250 ग्राम
तेल 2 चम्मच
अजवाइन एक छोटा चम्मच
जीरा आधा चम्मच
हिंग एक चुटकी

हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
धनिया पाउडर एक चौथाई चम्मच
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
अरबी फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को अच्छी तरीके से धो लेंगे. उसके बाद एक प्रेशर कुकर में अरबी को डालकर 2 सिटी आने तक उबाल लेंगे. फिर उसके बाद गैस को बंद करके प्रेशर कुकर से स्टीम को निकालकर ठंडा कर लेंगे और अरबी को छीलकर छिलका उतार लेंगे. फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख देंगे. उसमें अजवाइन, हींग और जीरा का तड़का देंगे.
उसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर. उसमे उबला हुआ अरबी डाल देंगे. फिर उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल देंगे. फिर उसमे स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ी देर तक अरबी को ढककर भूनेगे और तब तक भुनेगे जब तक अरबी अच्छे से फ्राई ना हो जाये. जरुरत पड़े तो ढक्कन खोल कर भी गोल्डेन ब्राउन ना हो जाये. जब अरबी अच्छे से फ्राई हो जाये और उसका कलर भी गोल्डेन ब्राउन हो जाये तब गैस बंद करके गरमा गरम अरबी फ्राई को पराठा या चपाती के साथ सर्व कर सकते है.