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आज ट्राई करे सांभर वडा की स्वादिष्ट रेसिपी

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आवश्यक सामग्री
सांभर बनाने के लिए
1/2 कप तुअर/अरहर का दाल
1 मध्यम आकार का टमाटर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 1/2 कप पानी
3 चम्मच तेल


1 चम्मच राइ
एक चुटकी हिंग
1 सुखी लाल मिर्च
2 हरी मिर्च कटी हुई
थोड़ा सा curry पत्ता
1/2 प्याज कटा हुवा
1/2 कप इमली का पेस्ट
1/2 चम्मच गुड़
1 चम्मच सांभर पाउडर
1 चम्मच घी
बटर
नमक स्वादानुसार
वडा बनाने के लिए
1 कप उरद दाल
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 inch अदरक बारीक कटा हुवा
थोड़ा सा curry पत्ता बारीक कटा हुवा
2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई
1 चम्मच सुखा नारियल बारीक कटा हुवा
एक चुटकी हिंग
2 चम्मच चावल का आटा या cornflour
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
एक pressure cooker ले और इसमें तुअर दाल, 1 टमाटर, हल्दी पाउडर और 1 1/2 कप या आवश्यकतानुसार पानी डालकर इसे 5 सीटी होने तक पकाए. इसे खुद से सीटी खुलने तक इन्तेजार करे. जब सीटी खुल जाए तो इसे mixer या food processor में पीस कर एक bowl में अलग निकाल कर रख ले.
अब एक कढ़ाही ले और 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करे और इसमें राइ, हिंग, सुखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर इसे अगले 15 से 20 सेकंड्स तक लगातार चलाते हुए भुने. अब इसमें हरी मिर्च और कटे हुए प्याज डालकर इसे 1 से 2 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए fry करे.
अब हम इसमें गुड़, इमली पेस्ट और नमक डालकर खूब अच्छे से mix कर लेंगे. इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दे जिससे यह पूरी तरह पाक कर तैयार हो जाए.
इसे पहले से तैयार पिसे हुए दाल और टमाटर के साथ डालकर mix करे. इसमें 1 1/2 कप पानी या आवश्यकतानुसार पानी मिलाये और इसे अच्छे से उबाले. अब हम इसमें सांभर पाउडर डालकर mix करेंगे फिर इसमें घी डालकर 2 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देंगे. लीजिये तैयार है हमारा सांभर जिसे गर्मागर्म वडा के साथ या इडली के साथ परोसे.

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