बकरीद के मौके पर आज मेहमानों को परोसे कुछ नया बनाए, चपली कबाब व क्रीमी चिकन कोरमा 

ईद-उल-अजहा यानी बकरीद 12 अगस्त, 2019 को देशभर में मनाई जाएगी। यह ईद-उल-फितर के अच्छा 2 महीने बाद मनाया जाता है। इस दिन बकरे की कुर्बानी देने का रिवाज है। एक तरफ जहां ईद-उल-फितर के दिन खाने के व्यंजनों में मीठे की मात्रा ज्यादा होती है, वैसे ही ईद-उल-अजहा के मौके पर चिकन,मीट से बने व्यजनों को प्रमुखता से बनाया जाता है। आज हम आपको इनसे मिलते-जुलते ही कुछ रेसिपी बता रहे हैं जिन्हें आप इस ईद अपने घर में ट्राई कर सकते हैं। यकीन मानिए आपके मेहमानों को खूब पसंद आएंगी-

चपली कबाब

स्टार्टर के लिए चपली कबाब बेस्ट ऑप्शन है। इसे बनाने में करीब 30-35 मिनट का समय लगता है।

सामग्री-

1 अंडा
1 कप तेल
1/2 किलो- पिसा मटन

5 लहसुन
1 गुच्‍छा- धनिया
4 हरी मिर्च
2 छोटे टुकडों में कटे मध्‍यम आकार में प्‍याज
1 चम्‍मच गरम मसाला पाउडर नमक

विधि

सबसे पहले मीट को अच्‍छी तरह से धो कर पीस लीजिये व अलग रख दीजिए। अब लहसुन, हरी मिर्च, धनिया को बारीक पीस कर मीट के साथ मिला कर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद कटी हुई प्‍याज को मीट के साथ मिक्‍स करें। अब मीट के पीस को लेकर कटलेट का आकार दें। अंडा फेंटे व उसमें इन कबाब को डिप कर के गरम ऑयल में गोल्‍ड फ्राई करें।जब सारे कबाब तल जाएं तब इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।

क्रीमी चिकन कोरमा व शीरमाल

इसे आप लंच में सर्व सकते हैं। क्रीम व कई तरह के मसालों से बनने वाली इस डिश को खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

चिकन कोरमा बनाने के लिए सामग्री:

8 बादाम
8 काजू
1 टी स्पून चिरौंजी
1 टी स्पून खसखस
2 टी स्पून नारियल का बुरादा
4 टेबल स्पून तेल
2 प्याज
1 कप दही
1 टेबल स्पून घी
10 इलाइची
7 लौंग
2 टी स्पून लहसुन
2 टी स्पून अदरक
7 टुकड़े चिकन
1 टी स्पून नमक
2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टी स्पून धनिया पाउडर
पानी
1 टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून केसर
1/2 कप पानी

विधि: इसके लिए बादाम, काजू, चिरौंजी व खसखस लें व उसे अच्छी तरह गर्म पैन में मिलाएं। इसमें नारियल के बुरादे को भी एड करें। इस सारी सामग्री को हल्की आंच पर भूनने के बाद मिलाकर पीस लें। एक पैन में ऑयल लें, इसमें प्याज डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। भूनें हुए प्याज को ड्राई फ्रूट्स के पेस्ट में मिलाकर पीस लें। अब इस पेस्ट में दही मिलाएं। पैन में घी डालें, उसमें इलाइची, लौंग, लहसुन व अदरक डालें। इसे अच्छे से भूनकर इसमें चिकन के पीस डालें। इसमें नमक, लाल मिर्च व धनिया पाउडर डालें। अब इसमें दही का पेस्ट डालें व अच्छे से मिलाएं। आप कितनी गाढ़ी ग्रेवी रखना चाहते हैं उस हिसाब से पानी डालें। इसमें अब गरम मसाला व केसर डालकर मिलाएं। अगर आवश्यकता पड़े तो आप इसमें पानी डालकर ढककर पकाएं।

मसालेदार चिकन बिरयानी

बिरयानी भला किसे पसंद नहीं है। इसके बिना ईद का फेस्टिवल ही अधूरा है।

सामग्री :

एक किलो चिकन
एक किलो बासमती चावल
250 ग्राम रिफाइंड तेल
500 ग्राम कटा प्याज
500 ग्राम कटे टमाटर
एक कप दही
10-15 हरी मिर्च लंबी कटी हुई
पांच-पांच ग्राम दालचीनी
इलायची और लौंग
एक बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
दो लीटर पानी
नमक स्वादानुसार

विधि : सबसे पहले चावल को साफ करके आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। चिकन को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। आवश्यक मात्रा में ऑयल गर्म करके प्याज भूनें। अब हरी मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग मिलाए व भून लें।

प्याज सुनहरे हो जाने के बाद लहसुन-अदरक का पेस्ट व टमाटर डालकर सभी को भूनें। चिकन के टुकड़े, दही, नमक डालें। चिकन को पकने दें। अब चावल व आवश्यकतानुसार करीब दो लीटर पानी डालें तथा पकने दें। अब अच्छी तरह मिलाकर ढक्कन बंद करके चावलों को पकने दें।