नवाबी खाने के शौकीन हैं तो आपके लिए पेश है नवाबी पनीर बनाने की विधि

सामग्री
’  तिकोने आकार में कटा पनीर- 300 ग्राम
’ नीबू का रस- 1 चम्मच ’ नमक- स्वादानुसार ’ जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
’ चाट मसाला- 1/2 चम्मच ’ काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच ’ तेल- 1/2 चम्मच नवाबी करी मसाला के लिए
’ कद्दूकस किया नारियल- 1/2 कप ’ पानी में भिगोया काजू- 6 ’ हरी मिर्च- 2 ’ दालचीनी- 1 टुकड़ा ’ लौंग- 2 ’ हरी इलायची- 2
’ साबुत जीरा- 1 चम्मच ’ पानी- 1/4 कप नवाबी करी के लिए
’ घी- 1 चम्मच ’ बारीक कटा प्याज- 2
’ बारीक कटा लहसुन- 6 कलियां
’ बारीक कटा अदरक- 1 टुकड़ा
’ उबला हरा मटर- 1/2 कप ’ कटी लाल शिमला मिर्च- 1 ’ बारीक कटी धनिया पत्ती- 1/3 कप ’ नमक- स्वादानुसार
’ हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
’ काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
’ कोकोनट मिल्क- 1 कप
’ पानी- 1/3 कप

विधि
एक बरतन में पनीर के टुकड़े, नीबू का रस, नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर व कुकिंग तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. पैन गर्म करें व उसमें पनीर के टुकड़े डालें. हल्का-सा ऑयल छिड़कें व पनीर को दोनों ओर से सुनहरा होने तक भून लें व बरतन में निकाल लें. नवाबी करी मसाला तैयार करने के लिए ग्राइंडर में नारियल, काजू, हरी मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची, जीरा व पानी डालकर पीस लें. कड़ाही में घी गर्म करें व उसमें अदरक-
लहसुन डालकर कुछ सेकेंड भूनें. प्याज डालें व पारदर्शी होने तक भूनें. अब कड़ाही में मसालों का तैयार पेस्ट डालें. साथ में नमक, हल्दी पाउडर व काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं.पांच मिनट तक पकाएं. अब कड़ाही में कोकोनट मिल्क डालें, अच्छी तरह से मिलाएं. ग्रेवी में मटर, शिमला मिर्च, धनिया पत्ती व पानी डालकर मिलाएं. उबाल आने के बाद आंच धीमी करके कुछ देर पकाएं व गैस ऑफ कर दें. तैयार ग्रेवी को सर्विंग बाउल में डालें. ऊपर से पनीर के टुकड़े डालें व गर्मागर्म पेश करें.